Vacuum Shrink Preservation Packaging para sa Chilled Meat

Ang lab-as nga karne adunay mubo kaayo nga estante sa kinabuhi sa natural nga palibot ug daghang mga hinungdan ang mahimong hinungdan sa pagkadaot sa karne, ug ang mga industriya sa lainlaing mga nasud nangita mga paagi aron mapalawig ang estante sa kinabuhi.Karon ang industriya sa karne sa Europe ug Estados Unidos pinaagi sa pagpugong sa tulo ka sukaranan nga mga elemento, nga mao ang temperatura, kahinlo, pagputos (pagkunhod sa vacuum bag packaging) malampuson nga nakuha ang estante sa kinabuhi nga 3 ka bulan alang sa chilled beef ug 70 ka adlaw alang sa chilled nga karnero, samtang ang vacuum shrink bags makahatag sa nag-unang function sa packaging alang sa barrier (gas, moisture) ug shrinkage.Dinhi, sa partikular, sumala sa pagdumala sa bugnaw nga karne sa paglungtad sa mga hagit sa pagsuhid sa epekto sa pagkunhodpagputos sa vacuum bagsa estante sa kinabuhi sa bugnaw nga karne.
1 Babag
1.1 Paglikay sa pagkawala sa timbang (pagbug-at sa timbang)
Ang wala giputos nga presko nga karne mawad-an sa gibug-aton tungod sa pagkawala sa kaumog, kung mas taas ang oras sa pagtipig, labi ka grabe ang pagkawala sa timbang.Ang pagkawala sa timbang dili lamang maghimo sa karne nga mas itom ug mas grabe nga hitsura, apan direkta usab nga hinungdan sa pagkawala sa ganansya alang sa mga tiggama, sama sa pag-urong sa mga bag.vacuum nga pagputosselyado, ang kaumog mahimong mapreserbar, walay dehydration phenomenon.
1.2 Pagpugong sa mga microorganism
1.3 Hunong ang pagbag-o sa kolor
1.4 Pagpugong sa rancidity (rancidity)
1.5 pagkontrol sa mga enzyme (enzyme; enzyme)
2 Pagkunhod
Mubo nga paghulagway sa mga nag-unang gimbuhaton.
1. ang pag-uros makatabang sa pagpakunhod sa sobra nga materyal sa gawas sa pakete, nga naghimo sa pakete nga mas snug, mas nindot nga panagway, ug makapauswag sa pagkadani sa pagbaligya sa karne.
2. shrinkage mitangtang sa bag film wrinkles ug capillary tubig pagsuyup nga namugna pinaagi kanila, sa ingon mamenosan ang seepage sa dugo gikan sa karne.
3. ang pag-uros makadugang sa gibag-on sa bag, sa ingon makapauswag sa oxygen barrier niini ug makapalugway sa estante sa kinabuhi sa presko nga karne.Gihimo usab niini ang mga bag nga mas gahi ug mas dili masul-ob.
4. ang kalig-on sa pagbugkos sa bag gipauswag human sa pagkunhod
5. human sa pagkunhod, ang bag mas hugot nga gilakip sa karne, nga nahimong "ikaduha nga panit".Kung ang bag wala tuyoa nga nabuak, kini klaro nga makapakunhod sa epekto sa karne, aron ang pagkawala mamenosan.