Siyentipikanhong panukidukisa produksyon, kalidad ug potensyal nga aplikasyon sa edible/biodegradable nga mga salida sa paghimo sa pagkaon nga gihimo sa daghang mga grupo sa panukiduki sa tibuok kalibutan ug gitaho sa mga publikasyon sa panukiduki5-9.Ang dako kaayo nga potensyal sa komersyo ug kalikupan sa lugar sa edible/biodegradable nga mga pelikula/coating kanunay nga gipasiugda.5,10,11ug daghang mga publikasyon ang nag-una nga nagtubag sa mga isyu nga may kalabotan sa mekanikal nga mga kabtangan, paglalin sa gas, ug ang mga epekto sa ubang mga hinungdan sa kini nga mga kabtangan, sama sa tipo ug sulud sa mga plasticizer, pH, relatibong humidity ug temperatura ug uban pa.6, 8, 10-15.
Apan,research sa edible/biodegradable nga mga pelikulabag-o pa ug ang panukiduki bahin sa industriyal nga aplikasyon sa edible/biodegradable nga mga salida nakadawat ug dugang nga pagtagad sa bag-ohay nga katuigan, bisan pa niana, ang coverage limitado gihapon.
Mga tigdukiduki saang Food Packaging Group, Department of Food and Nutritional Sciences, University College Cork, Ireland, nakamugna og daghang functional, biopolymer-based, edible/biodegradable nga mga pelikula sa miaging pipila ka tuig.
Ang mga limitasyon sa edible packaging
Kasagaran, ang mga makaon nga pelikula adunay limitado nga aplikasyon tungod sa ilang ubos nga pisikal nga mga kinaiya.Pananglitan, ang single, lipid-based nga mga pelikula adunay maayo nga moisture barrier properties apan walay mekanikal nga kusog23.Tungod niini, naporma ang mga laminated films pinaagi sa pagdugtong sa duha o daghan pang biopolymer films.Bisan pa, ang mga laminated nga pelikula mapuslanon sa usa, gibase sa emulsion nga biopolymer nga mga pelikula tungod sa ilang pagpanag-iya sa gipaayo nga mga kabtangan sa babag.Ang paghimo sa mga laminated nga istruktura adunay potensyal sa pagbuntog niini nga mga kakulangan pinaagi sa engineering edible/biodegradable films nga adunay daghang functional layers.
Makaon nga mga pelikula ug mga coatingbase sa tubig-matunaw protina sa kasagaran tubig-matunaw sa ilang mga kaugalingon apan adunay maayo kaayo nga oxygen, lipid ug lami barrier kabtangan.Ang mga protina naglihok isip usa ka cohesive, structural matrix sa multicomponent system, nga naghatag og mga pelikula ug mga coat nga adunay maayo nga mekanikal nga mga kabtangan.Ang lipid, sa laing bahin, naglihok isip maayong moisture barrier, apan adunay dili maayo nga gas, lipid ug flavor barrier.Pinaagi sa paghiusa sa mga protina ug lipid sa emulsion o bilayer (usa ka lamad nga gilangkoban sa duha ka molecular layers), ang positibo nga mga hiyas sa duha mahimong mahiusa ug ang mga negatibo maminusan.
Gikan sa panukiduki nga gihimo saGrupo sa Pagputos sa Pagkaonsa UCC, ang kinatibuk-ang mga kinaiya sa naugmad nga edible/biodegradable nga mga pelikula mao ang mosunod:
- Ang gibag-on sa gigama nga edible/biodegradable nga mga pelikula gikan sa 25μm hangtod 140μm
- Ang mga pelikula mahimong tin-aw, transparent, ug translucent o opaque depende sa mga sangkap nga gigamit ug sa pamaagi sa pagproseso nga gigamit
- Ang pagkatigulang sa piho nga mga tipo sa pelikula ubos sa kontrolado nga kahimtang sa kalikopan nagpauswag sa mekanikal nga mga kabtangan ug mga kabtangan sa babag sa gas
- Ang pagtipig sa mga pelikula sa ambient nga kondisyon (18-23°C, 40- 65 porsyento nga RH) sulod sa lima ka tuig wala kaayo makausab sa mga kinaiya sa istruktura
- Ang mga pelikula nga naporma gikan sa lain-laing mga sagol mahimong medyo dali laminated sa tingub
- Ang mga gigama nga mga pelikula mahimong mamarkahan, maimprinta o ma-heat sealed
- Ang gagmay nga mga kalainan sa microstructure sa pelikula (eg biopolymer phase separation) makaapekto sa mga kabtangan sa pelikula
Oras sa pag-post: Mar-05-2021